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| Den Senf finden Sie ebenfalls in unserem Shop. Traditionell wird die Weißwurscht mit Brezn, Weißbier und eben süßem Senf genossen. Dabei wird der umhüllende Darm nicht mit verzehrt, sondern entweder durch Zuzeln (Saugen) oder durch Queraufschneiden der Wurst von der Fleischmasse entfernt. Diese besteht aus Schweinefleisch, Schweinerückenspeck, gegartem Kalbskopffleisch, Eisschnee und Kochsalz. Die Gewürzmischungen können Petersilie, Pfeffer, Zitronenpulver, Macis (der Samenmantel des Muskatnussbaumes), Zwiebeln, Ingwer und sogar Kardamom enthalten. Die Gewürze machten die Wurst früher zu einem teuren Gericht, denn sie mussten importiert werden. Bei der Zubereitung dürfen die Würste nicht gekocht, sondern lediglich 25 Minuten in etwa 70°C heißem Wasser gebrüht werden. Der empfindliche Schweinedarm könnte beim Kochen platzen und das Aroma der Wurst ginge verloren. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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